Las proteínas
Las proteínas pueden ser de origen animal o vegetal.
En general las proteínas de origen animal son más ricas en minerales que las de origen vegetal, pero se tiene que tomar en cuentas que las proteínas animales tienen una alta cantidad de colesterol, purina y grasa.
Es por ello que se debería dar prioridad a las proteínas que están contenidas en leche o productos lácteos, que contienen menos de estos productos no deseados. Las proteínas están hechas a base de aminoácidos. Dado que el cuerpo sólo puede producir 12 de ellos tiene que conseguir todos los demás mediante la alimentación.
Estas juegan un papel muy importante en la construcción de músculos y órganos. Una carencia de proteínas tiene como consecuencia la reducción de las defensas, así como en el rendimiento físico y mental.
Las verduras, frutas, ensaladas, productos de grano entero, pescado y carne contienen estos elementos importantes para una buena alimentación